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旬の魚14選

静岡県おさかな普及協議会では、旬の魚の季節感や有用性をＰＲし、 魚食普及に努めるため、平成６年に旬の魚13種を選定しました。 （平成10年に通年のニジマスを加えて14選となりました）

（提供：静岡県おさかな普及協議会）

【表記説明】　①分類 ②体長 ③漁獲方法 ④主な料理 ⑤水揚地
通年 マグロ
①スズキ目サバ科
②３００cm
③延縄
④刺身・焼き物・すしだね
⑤焼津・清水
通年 ニジマス
①サケ目サケ科
②４０cm
③養殖
④ムニエル・焼き物・刺身
⑤富士宮・函南・清水（町）
１月 ブリ
①スズキ目アジ科
②１００cm
③つり・定置網
④刺身・焼き物・煮付
⑤伊東・網代
２月 サバ
①スズキ目サバ科
②４５cm
③つり・まき網・定置網
④しめさば・焼き物・煮付・揚げ物・ムニエル・干物
⑤小川・伊東
３月 マダイ
①スズキ目タイ科
②３０～１００cm
③つり・底曳き網・さし網・定置網
④刺身・焼き物・汁物・蒸し物・鍋物・すしだね
⑤沼津・舞阪・網代
４月 サクラエビ
①十脚目サクラエビ科
②４０～５０mm
③船曳き網
④かき揚げ・焼きそば・佃煮・ちらしずし
⑤由比・蒲原・大井川
５月 カツオ
①スズキ目サバ科
②９０cm
③つり・ひきつり・まき網
④刺身・たたき・煮付・すしだね
⑤焼津・御前崎・沼津
６月 シラス
①ニシン目カタクチイワシ科
②１５～３０mm
③船曳き網
④炊き込みご飯・揚げ物・あえ物
⑤舞阪・用宗・吉田・福田・御前崎
７月 ウナギ
①ウナギ目ウナギ科
②５０～１００cm
③養殖
④焼き物
⑤浜名湖・吉田・焼津・大井川
８月 イカ
①頭足類スルメイカ科
②３０cm
③つり・底曳き網
④刺身・煮付・焼き物・揚げ物・炒め物・塩辛・干物
⑤下田・御前崎
９月 アジ
①スズキ目アジ科
②３０～４０cm
③定置網・まき網
④刺身・たたき・焼き物・揚げ物・干物
⑤沼津・伊東・網代
１０月 タチウオ
①スズキ目タチウオ科
②１００cm
③定置網・ひきつり・延縄
④焼き物・揚げ物・蒸し物
⑤由比・小川
１１月 キンメダイ
①キンメダイ目キンメダイ科
②５０cm
③つり
④刺身・煮付
⑤下田・稲取・御前崎・伊東
１２月 カキ
①二枚貝綱イタボガキ科
②１０cm
③養殖
④刺身・鍋物・椀種・酢の物・揚げ物
⑤浜名湖