２０２１年度シーフード料理コンクール最優秀賞
イカ（魷）した味（鯵）なサバ（鯖）ーガー（創作者 小松ゆらさん）
動画
調理実演 宮田クッキングスクール主宰 料理特別師範 宮田克代さん
調理協力 料理特別師範 小原恵子さん
材料（２人分） |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
作り方
- 白飯に、カレー粉、塩、こしょう、片栗粉を加えて混ぜ、抜型で形を整え軽く抑える。
それにラップをかけて冷蔵庫で１時間程冷やす。 - 玉ねぎをすべてみじん切りにし、ソース用（50g）、ハンバーグのタネ用（20g）に分ける。
ソース用の玉ねぎ（50g）はオリーブオイル（適量）を加えて２分×２回、レンジで温める。 - イカ、アジ、サバは適当な大きさに切り、アジ、サバは、フードプロセッサーで粗くミンチ状にする。
- ミンチ状にしたものに、イカ、みじん切りにした玉ねぎ（20g）、酒、塩、こしょう、しょうが、小麦粉、片栗粉を加えて練り、タネを作る。
- タネの形を抜型で整えてから、フライパンにオリーブオイルをひいて表面が色づくまで焼く（８分間程度）。
裏面も焼く。 - 冷やしておいたご飯を弱火で焼き始め、両面とも固くなるまで焼く。
- 輪切りにしたパプリカをさっと焼く。
- タネを焼いた後、皿に取り出す。
そこへバターを溶かし、ニンニクを加え、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
ポン酢、中濃ソース、砂糖、片栗粉を加え煮詰める。
タネを戻しソースにからめる。 - ポテトをフライパンで焼きパセリをかける。
- 具材を順に盛り付けてポテトを添えて完成。