２０１９年度シーフード料理コンクール最優秀賞
太刀魚とみかん香るパパッとパエリア（創作者 星野圭唯さん）
動画
調理実演 料理特別師範 小原恵子さん
調理協力 料理特別師範 宮田克代さん
材料（２人分） |
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作り方
- タチウオは塩コショウをふってフライパンでさっと焼く。
- 玉ねぎと赤、黄パプリカ（半量）を粗くみじん切りにする。
（残りの）パプリカは千切り、ミニトマトは半分に輪切りにする。 - フライパンにオリーブオイルを入れて細かく刻んだにんにくを炒める。
香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカ、米を入れ軽く炒める。 - ３にブイヨン、みかんジュース、バター、塩少々を入れて軽く混ぜ、全体が平になるように広げる。
その上に、アサリとエビをのせる。 - 沸騰したら弱火にし、パプリカ、トマト、タチウオを並べるように入れ、蓋をして約12分加熱する。（お米の芯がなくなるまで）
- 火を止め、10分程度蒸らす。
最後にゆでて、斜め切りしたオクラを並べる。