材料（４人分）

ブリ	４切

かけじょうゆ

しょうゆ	大さじ２
砂糖	大さじ２
酒	大さじ１

付け合わせ

＜子株のあちゃら漬け＞

子株	４個
赤唐辛子	１本

＜甘酢＞

酢	大さじ３
砂糖	大さじ２
塩	小さじ1/5

---

作り方

• フライパンを熱しておく。（弱火）サラダ油を少量入れる。
• ブリの表面になる側を下にして先に焼く。
  魚を入れるたびに、フライパンを前後にゆすりながら並べ入れたら中火にする。
  時々フライパンを前後に動かして（平均した焼色がついた頃）返して裏も同様に焼く。
• 両面焼けたら、かけじょうゆを入れてブリにからませ、照りがついたら火を止め、すぐ皿に盛り付ける。

---

参考

「かけじょうゆ」
　しょうゆ、砂糖、みりん、酒等好みの味に合わせる。